Ingrédients :

500gr de petits pois

des carottes

3 oeufs ou plus

1CC de concentré de tomate

colorant alimentaire

une demi C de gimgembre

une demi c de paprika

ras el hanout, sel poivre

huile d'olive

1 litre d'eau

Préparation :

Dans une marmite mettre l'eau les petits pois les carottes épluchées et coupées en rondelles, ajouter toutes les épices le concentré l'huile d'olive, laisser mijoter 30 min pour que les légumes soit cuits, réassaisonner si vous le souhaiter.

Casser les oeufs directement dans la marmite.

Manger avec du pain

Ingrédients pour 4 personnes

Du poulet
5 cl d’huile d’olive
1 grosse pincé de safran
2 pincé de gingembre
300 g d’oignons émincés
80 g de beurre
½ cuillères à café de cannelle
2 csoupe de miel
4 dl de bouillon
200g d’amandes mondées
Quelque feuille de persil

Préparation

Découper la volaille. Mettre l’huile à chauffer. Y colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran et de gingembre. Saler et poivrer.

 Verser le bouillon. Couvrir et cuir à feu doux 35 minutes environ. Faire compoter les oignons dans le beurre. Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel et la cannelle.

Griller les amandes dans un peut d’huile très chaude. Les saler. Dresser la volaille et Répartir les amandes et saupoudrer de persil.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
150g d’abricots secs, quelques pignions facultatif
½ citron
2 oignons
4 CS d’huile 
½ CC de gingembre en poudre
½ CC de cannelle moulue
4 brins de coriandre
20 cl de bouillon
sel, poivre

Préparation :

Réhydratez les abricots secs en les plongeant dans un bol d’eau tiède.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons émincés avec l’huile.
Poudrez de cannelle et de gingembre. Remuez 1 minute.
Ajoutez les abricots bien égouttés, le citron émincé fin, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

Servez chaud

Ingrédients(pour 4 personnes) :

4 cuisses de poulet
4 carottes
1 citron confit
1 oignon
des olives
ras el hanout ,cumin 
1 csoupe d'huile d'olive
eau
sel, poivre

Préparation:

Faire revenir le poulet à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'il soit un peu doré.

Préparer les carottes, les nettoyer, les éplucher, les couper. Couper l'oignon en lamelles, l'ajouter au poulet. Mettre les carottes avec le poulet, rajouter le ras el hanout, le cumin et les olives. Saler, poivrer

Mettre également un peu d'eau (3/4 verre d'eau). Laisser cuire environ 1 heure et servir.

Ingrédients :

500 g d'agneau 
50 g de beurre 
2 csoupe d'huile d'olive
2 oignons
1 bâton de cannelle 
Quelques pistils de safran 
1 c.café de sucre 
2 c.soupe de miel
500 g de poires 
sel, poivre

Préparation :

Emincez les oignons. Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande,  sel, du poivre et laissez-la dorer 5 à 10 min.

Ajoutez l'oignon, le bâton de cannelle et le safran. Couvrez la viande d'eau.
Faites mijoter environ 30 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Rajoutez de l'eau si nécessaire.

Au bout de ce temps, ajouter le sucre.
Laissez mijoter 10 min de plus.

Lavez les poires, coupez-les en quartiers ou en cubes et mettez-les dans la cocotte.
Ajoutez le miel et laissez mijoter 5 à 10 min, jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Servez chaud.

Ingrédients :

1 kg de veau  
500gr d'oignons
1/2 citron
12 cl d'huile (1/2 tasse)
3 c.soupe de miel
1 c.soupe de sucre en poudre
1/2 c.café de cannelle moulue 
1/2 c.café de gingembre en poudre 
Quelques de pistils de safran
sel, poivre

 

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir la viande à feu doux avec la moitié de l'huile sans la laisser dorer. Ajouter le gingembre et remuez 1 mn. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 mn sur feu très doux.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec le reste d'huile chaude. Dès qu'ils commencent à dorer, saupoudrez-les avecla cannelle, le safran et le sucre en poudre. Ajoutez le miel, remuez puis laissez caraméliser légèrement.

Mettez les oignons dans la cocotte avec la viande, versez le jus du demi-citron et poursuivez la cuisson 20 min. Environ 10 min avant la fin, retirez le couvercle pour que la sauce réduise.

Ingrédients

1 oignion

2 gousses d'ail

Un peu de viande, rouge ou blanche

1 tomate

Des haricots verts

2 pommes de terres

sel poivre, 2 cc de ras el hanout, 1cc de cumin

1CC de concentré de tomate

Préparation :

Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande, la faire dorer.

Ensuite ajouter les épices, puis le concentré puis environ 1litre d'eau

Ajouter les légumes.

Laisser cuire 40min environ pour que la sauce épaissise, gouter et réassaisoner a votre goût.

Mangez avec du pain, bonne appétit

Ingrédients :

1 demi verre à thé d'huile d'olive

1 demi verre à thé d'huile de table

8 gousses d'ail hachée

du sel

quelques pistils de safran

3 CS de cumin

5 cuisses de poulet ou un poulet entier découpé

1 verre à thé d'eau

Préparation :

Préparer la marinade, dans une marmite, mélanger les huile, l'ail, le sel, le safran et le cumin.

Ajouter les morceau de poulet, couvrir et laisser mariner pendant 1h au frigo.

Ensuite faire revenir le poulet pendant 5min puis ajouter un verre d'eau, laisser cuire environ 30 à 40min jusqu'à cuisson du poulet.

Servir ce plat avec des frites ou du riz

Ingrédients :

Pour les boulettes ,

De la viande hachée environ 500gr

1oignion haché, ail haché

Persil ciselé, coriandre

poivre, sel, cumin

Pour la sauce :

1oignion haché ; 2 gousses d'ail haché

2CC de cumin

1demi cC de cannelle

1cc de paprika, un peu de piment pr celle qui aime

800 gr de tomates concasées en conserve

Coraindre

4 oeuf

Préparation :

Pour les boulettes, mixer la viande avec l'oignion, l'ail, le persilla coriandre et les épices. Faconner ensuite les boulettes.

Les faire revenir à la poele.

Pour la sauce, faire fondre l'oignion, l'ail 4min ajouter les épices ensuite incoporer les tomates concasées, porter a ébulition et laisser mijoter 20min. soit dans une casserole soit dans un plat à tagine.

Pour celle qui ont opter pour la casserole Tranférer la sauce dans un plat allant au four, sinon continuer avec votre plat a tagine et remetter les boulettes dans la sauce, quand elles sont bien cuite ajouté de la coriandre puis casser délicatement les oeufs sur la sauce environ 8min au four 200° pour que les oeufs soit cuit.

 Pour la déco ajouté un peu de coriandre par dessus Servir avec du pain